Tomillo silvestre — hierba seca
Sumidades floridas secas de tomillo silvestre (Thymus serpyllum) de los prados de Čertižné, al noreste de Eslovaquia. Recogidas a mano y secadas a la sombra a menos de 35 °C.
Quiénes somos y por qué conviene preguntar antes
Somos una empresa familiar de Čertižné. Recogemos tomillo además de trabajar en el campo; nuestras abejas también pertenecen a esta tierra.
El tomillo florece en junio y julio y solo lo recogemos entonces. Lo recogido y secado durante esos dos meses es todo lo disponible para el año. Las existencias son limitadas: cuando se terminan, hay que esperar a la siguiente floración.
Si sabes que vas a querer, contacta con antelación. Te diremos qué tenemos seco en ese momento.
O escribe a info@wildthyme.eu
Composición
100 % tomillo silvestre seco. Sin aromas, aditivos ni otras hierbas. Categoría alimentaria: infusión de hierbas. No es un medicamento ni un complemento alimenticio.
Componentes
Contiene aceite esencial, ácidos fenólicos, flavonoides y taninos. La proporción de aceite esencial es baja: una revisión la sitúa por debajo del 1 %1.
Aún no publicamos cifras de timol y carvacrol. La composición del aceite esencial del tomillo centroeuropeo varía según la localidad, altitud, hábitat y época de recolección. En algunas poblaciones ni el timol ni el carvacrol son componentes principales2. Solo el análisis de laboratorio del lote concreto permite dar cifras fundamentadas. Cuando lo tengamos, lo publicaremos con su número de lote.
Preparación de la infusión
| Cantidad | una cucharadita, unos 1–2 g |
|---|---|
| Agua | 250 ml de agua caliente |
| Tiempo | 10–15 minutos |
| Tapada | sí, para evitar que el aceite esencial escape con el vapor |
Prepara siempre una infusión fresca. Otros usos en Preparación.
Conservación
En un recipiente bien cerrado, seco, protegido de la luz y a menos de 25 °C. El aroma y el color indican frescura: la hierba descolorida y sin olor ha perdido parte de su aceite esencial.
Precauciones
Estas indicaciones son precauciones, no recomendaciones médicas. Los problemas de salud deben consultarse con un médico, no resolverse con una taza de té.
- Alergia. Pertenece a las lamiáceas (Lamiaceae), como la menta, lavanda, orégano y salvia. No lo uses si tienes sensibilidad a esta familia.
- Embarazo y lactancia. Faltan estudios específicos de seguridad. No lo recomendamos sin consultar al médico.
- Menores de tres años. No recomendado por su contenido de aceite esencial.
- Cantidad. Se han descrito molestias digestivas con el consumo excesivo.
Origen
Prados de Čertižné, distrito de Medzilaborce, colinas de Laborec. Más información en La región.
La planta
Identificación y clasificación
Thymus serpyllum L. pertenece a Lamiaceae, orden Lamiales. Linneo lo describió en 1753. Los botánicos eslovacos Marhold y Mártonfi designaron el lectotipo en 19983.
Nombres
El nombre eslovaco normativo es dúška materina, literalmente «tomillo de la madre»; las formas antiguas son materina dúška y materiná dúška. El género dúška va primero; la forma unida materidúška procede del checo.
Se documentan los nombres populares žadovník (1853)4, materinka, materonka, materovka, živilka, kukučka y dúška chodec. Los conservamos en su idioma original.
Nombres rusinos y ucranianos: una salvedad
En ucraniano el género Thymus se llama чебрець (chebrets), también чабрець (chabrets), богородична трава («hierba de la Madre de Dios»), материнка, жадобнік y мацержанка. Los nombres maternos se relacionan con la raíz mati, madre.
Estos nombres se documentan para el ucraniano en general, no específicamente para Čertižné o el dialecto lemko. Los registros etnobotánicos accesibles de los pueblos lemkos del noreste de Eslovaquia son escasos. Además, материнка suele significar orégano, aunque un diccionario etimológico confirma su uso dialectal para el tomillo silvestre.
Cómo distinguirlo
| Rasgo | Tomillo silvestre | Tomillo común | Orégano |
|---|---|---|---|
| Porte | rastrero, hasta ~30 cm | subarbusto erguido, 15–30 (–50) cm | erguido, 20–70 cm |
| Borde foliar | plano | enrollado | — |
| Aroma | más suave | más intenso y especiado | — |
| Raíz | una principal | fibrosa y ramificada | — |
| Silvestre en Eslovaquia | sí | no, solo cultivado | sí |
El orégano tiene flores rosadas o violetas similares, pero es mucho más alto: es la distinción más rápida en el campo. Según el lugar, el tallo del tomillo puede ser redondo o cuadrangular, peludo o liso; las hojas son ovaladas a lineales y presentan glándulas.
Complejidad taxonómica
El género Thymus es complejo y tiene decenas de sinónimos. En la práctica también se recogen otras especies silvestres como Serpylli herba, porque el verdadero T. serpyllum no siempre está disponible y las especies se parecen. En Europa central y septentrional predominan T. serpyllum y T. pulegioides, difíciles de distinguir. Los atlas eslovacos recogen unas quince especies con nombre eslovaco. De ahí la denominación T. serpyllum s. l., en sentido amplio.
Hábitat y floración
Lugares soleados, secos, bien drenados, a menudo arenosos o pedregosos. Su distribución abarca Eurasia y el norte de África. Florece de mayo a septiembre, sobre todo en junio y julio. En el noreste de Eslovaquia crece en prados secos y pastos de las laderas de flysch de Laborec.
Situación oficial
La hierba florida seca figura como droga vegetal en la Farmacopea Europea con el nombre Serpylli herba, que exige al menos 3,0 ml de aceite esencial por kilogramo de hierba seca5. También existen monografías de ESCOP (2014) y de la Comisión E alemana (1987, 1990)67.
No existe una monografía específica EMA/HMPC de Serpylli herba81. Las revisiones de 2021 y 2024 lo confirman; algunas fuentes secundarias afirman erróneamente lo contrario. Sí existe una monografía HMPC del tomillo común (Thymi herba), una especie distinta.
Fuentes
- Heinrich, M. a kol. (2024). Thymus serpyllum L. — a review. Frontiers in Nutrition. doi:10.3389/fnut.2024.1380962 ↩
- Bączek, K., Pióro-Jabrucka, E., Kosakowska, O., Węglarz, Z. (2018). Intraspecific variability of wild thyme (Thymus serpyllum L.) occurring in Poland. Journal of Applied Research on Medicinal and Aromatic Plants. doi:10.1016/j.jarmap.2018.11.001 ↩
- Marhold, K., Mártonfi, P. (1998). Lektotypifikácia Thymus serpyllum L.. Botanical Journal of the Linnean Society 128:273. ↩
- Reuss, G. (1853). Května Slovenska — ľudové názvy rastlín. Banská Štiavnica. ↩
- Európsky liekopis (Ph. Eur.) (platné vydanie). Serpylli herba — monografia drogy. European Directorate for the Quality of Medicines. www.edqm.eu ↩
- ESCOP (2014). Serpylli herba — monografia. European Scientific Cooperative on Phytotherapy. ↩
- Commission E (1987, 1990). Serpylli herba — monografia. Bundesanzeiger, Nemecko. ↩
- Feistel, B. a kol. (2021). Wild thyme (Serpylli herba) — quality and regulatory status. Planta Medica (Thieme). doi:10.1055/s-0041-1731495 ↩